Rillettes de saumon

speedy · Posté le: Mer Juin 20, 2007 12:43 pm Sujet du message: Rillettes de saumon

Rillettes de saumon

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de pavé de saumon cru
100 g de saumon fumé
1 petite botte de ciboulette
40 g de beurre mou
le jus d'1 citron vert
sel
poivre du moulin

Préparation

Mettez les pavés de saumon à cuire 15 min à la vapeur.
Laissez-les tiédir, puis émiettez-les à la fourchette.
Versez dans un bol.
Coupez le saumon fumé en tout petits dés.
Ciselez finement la ciboulette.
Ajoutez ces ingrédients dans le bol avec le beurre mou et arrosez de jus de citron.
Salez, poivrez et travaillez bien à la fourchette de façon à obtenir un mélange homogène.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Placez au froid avant de servir.

Astuces : Pour toutes les copines qui font attention à leur ligne, remplacez le beurre par du fromage de chèvre type Saint Môret, Chavrou, Petit Billy....
Pour une présentation sympa, ajoutez quelques oeufs de saumon sur le dessus.
Pour des petites bouchées apéro au top, servez ces rillettes de saumon dans des feuilles d'endive.
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Speedy