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Ragoût d'abats au rouge d'Ottrott
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Message |
thérèse
Administrateur
Sexe: 
Inscrit le: 09 Mar 2007
Messages: 1549
Points fleurs: 16925
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 Posté le: Lun Avr 02, 2007 1:40 pm Sujet du message: Ragoût d'abats au rouge d'Ottrott |
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Ragoût d'abats au rouge d'Ottrott
Ingrédients pour 4 personnes
200 gr de coeur de porc
200 gr de poumon de porc
150 gr de lard fumé
1 verre d'eau
1 oignon
2 carottes
1 blanc de poireau
1 litre de rouge d'Ottrott
1 feuille de laurier
1 brin de thym
1 clou de girofle
4 grains de coriandre
50 gr de saindoux
1 bottillon de cerfeuil
sel
poivre
Préparation
Couper le coeur et le poumon en cubes et les mettre à mariner 24 heures dans le vin rouge avec les légumes émincés et les aromates sauf le cerfeuil.
Dans une cocotte, faire fondre le saindoux et faire rissoler le lard fumé.
Ajouter la viande et mouiller avec la marinade.
Faire cuire 3 à 4 heures à couvert et à feu doux.
Servir, saupoudrer de cerfeuil ciselé et accompagné de pâtes maison.
_________________
Thérèse |
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