Oeufs farcis aux champignons

thérèse

Oeufs farcis aux champignons

Faites durcir les oeufs.
Rafraîchissez-les à l'eau froide, écaillez-les, videz-les de leur jaune en les coupant dans le sens de la longueur.
Faites une petite farce avec les jaunes d'oeufs écrasés, des champignons blanchis cuits au beurre et hachés.
Ajoutez aux champignons et aux oeufs un peu de mayonnaise au bouillon oxo (sans oeufs) suivant la recette figurant dans le forum sauces.
Remplissez les blancs avec cette farce.
Couvrez les oeufs, déposés sur un plat, avec une mayonnaise identique.
Entourez les oeufs de rondelles de tomates bien dégorgées et légèrement arrosées ensuite d'huile et vinaigre.
Saupoudrez de sel (assaisonnement au goût personnel).
Hachez un oeuf durci (le blanc et le jaune) avec un peu de persil et saupoudrez la surface de la préparation avec cette décoration.
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Thérèse