Oeufs farcis aux champignons

thérèse

Oeufs farcis aux champignons

Faites durcir les oeufs.
Rafraîchissez-les à l'eau froide, épluchez-les, videz-les de leur jaune en les coupant dans le sens de la longueur.
Faites une petite farce avec les jaunes écrasés, des champignons blanchis cuits au beurre et hachés.
Ajoutez aux champignons et aux oeufs un peu de mayonnaise agrémentée d'une petite cuillerée de tomox.
Remplissez les blancs avec cette farce.
Couvrez les oeufs, déposés sur un plat, avec de la mayonnaise corsée de tomox - il en faut très peu.
Entourez les oeufs de rondelles de tomates bien dégorgées et légèrement arrosée ensuite d'huile et vinaigre et saupoudrez de sel.
Hachez un oeuf durci blanc et jaune avec un peu de persil et saupoudrez la surface de la préparation avec cette décoration.
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Thérèse