Oeufs au curry

thérèse · Posté le: Ven Mar 21, 2008 6:26 pm Sujet du message: Oeufs au curry

Pour Sara et ceux qui aiment les oeufs, voici une recette facile et bon marché.
La préparation prend 15 mn et la cuisson 15 mn.

Ingrédients pour 4 personnes
60 g de beurre
1 gos oignon finement haché
1 pomme de type Goldenpelée et coupée en dés
30 g de farine
1 ou 2 CS de curry en poudre
1 CC de cumin en poudre
60 cl de bouillon de poulet frémissant
6 oeufs durs écalés et coupés en deux
1 CS de persil finement haché

Préparation
Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à fond épais et ajoutez l'oignon.
Laissez cuire 3 à 4 mn à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez les dés de pomes et laissez cuire encore 3 à 4 mn.
Saupoudrez de farine, de curry et de cumin. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 mn.
Versez lentement le bouillon, en remuant constamment pour obtenir une crème lisse.
Laissez frémir quelques mn et ajoutez les oeufs coupés en deux.
Enrobez-les de sauce, saupoudrez de persil et servez.
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Thérèse