|
cuisine des passionnés du monde entier :: recettes culinaires, gastronomie et conseils |
 |
|
|
Chicons farcis
|
| Voir le sujet précédent :: Voir le sujet suivant |
|
| Auteur |
Message |
thérèse
Administrateur
Sexe: 
Inscrit le: 09 Mar 2007
Messages: 1547
Points fleurs: 16736
|
 Posté le: Jeu Mai 01, 2008 7:47 pm Sujet du message: Chicons farcis |
 |
|
Succès garanti en entrée ou à l'apéro.
Le goût légèrement amer du chicon est atténué quand on y ajoute la mousse de saumon.
Si vous servez ces chicons à l'apéro, ne prévoyez qu'un demi-chicon par personnes.
Ingrédients pour 4 personnes
8 chicons
2 dl de crème
300 g de saumon (frais et cuit, ou en boîte)
1 CS de vin blanc
du jus de citron
du poivre de cayenne
du sel
un peu d'aneth
Préparation
Nettoyez les chicons, éliminez le centre amer et coupez-les en deux dans la hauteur (voir photo).
Réduisez en purée le saumon avec le vin blanc, le jus de citron, le poivre de cayenne et le sel.
Fouettez légèrement la crème fraîche et incorporez-la à la mousse.
Farcissez-en les moitiés de chicons et décorez avec un brin d'aneth.
Si vous utilisez du saumon en boîte, égouttez-le soigneusement avant de le réduire en purée. Ceci pour éviter d'avoir une mousse trop liquide.
_________________
Thérèse |
|
| Revenir en haut |
|
 |
|
|
Vous ne pouvez pas poster de nouveaux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas éditer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas supprimer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas voter dans les sondages de ce forum
Vous pouvez bannir des utilisateurs
Vous pouvez débannir des utilisateurs
Vous pouvez rapporter un message aux modérateurs
|
|
|
FAQ
Rechercher
Liste des Membres
Groupes d'utilisateurs
S'enregistrer
Profil
Se connecter
Connexion
