Terrine de volaille à l'estragon

thérèse

Shot at 2007-08-10
Ingrédients

800 g de blanc de poulet cuit
100 g de mie de pain
25 cl de lait
500 g de haché de veau
2 oeufs
1 bouquet d'estragon
1 bouquet de ciboulette
25 cl de porto
100 g de lard fumé en tranches
sel
poivre

Préparation

Préchauffez le four th 6 (180°C).
Découpez le poulet en aiguillettes.
Faites tremper le pain dans le lait, égouttez-le, puis mélangez-le avec le haché de veau, les oeufs battus, les herbes ciselées, le porto salez et poivrez.
Tapissez la terrine avec les tranches de lard, alternez les couches de viande hachée et les aiguillettes de poulet, rabattez les tranches de lard sur le dessus.
Faites cuire, 1h30, au bain-marie, à four chaud.
Laissez refroidir puis démoulez.
Laissez reposer, 1 nuit, au frigo avant de servir.
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Thérèse