Anchois marinés au citron et gingembre

thérèse

Shot at 2007-08-04
Ingrédients

1 kg de filets d'anchois frais nettoyés
gros sel
4 gousses d'ail
2 oignons rouges
20 g de gingembre frais
2 citrons non traités
huile

Préparation

Rincez et épongez les filets.
Etalez-les dans une passoire, saupoudrez-les de gros sel et réservez-les 30 min au frais.
Rincez-les, épongez-les et roulez-les asez serrés.
Pelez et émincez l'ail.
Pelez et hachez les oignons.
Pelez et râpez le gingembre.
Râpez le zeste des citrons.
Recueillez)en le jus.
Dans des bocaux ébouillantés et séches, disposez les roulades d'anchois en couches successives en les parsemant d'ail, d'oignon, de gingembre, de zeste de citron et de gros sel.
Arrosez-les du jus de citron et recouvrez-les complètement d'huile.
Fermez et laissez macérer 1 semaine au frigo.
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Thérèse