Boeuf mariné au vinaigre de vin (Italie)

thérèse

Shot at 2007-08-02
Ingrédients pour 4 personnes

4 c à s de vinaigre de vin rouge
1 gousse d'ail émincée
2 c à s de persil plat ciselé
1 c à s d'origan
6 c à s d'huile d'olive
4 entrecôtes de 2,5 cm d'épaisseur
sel
poivre du moulin

Préparation

Dans un grand plat, mélangez le vinaigre de vin, l'ail, le persil, l'origan, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Faites-y mariner les entrecôtes, 1 heure, au frigo.
Préchauffez le gril.
Egouttez et épongez les entrecôtes et faites-les griller, 3 min d'un côté et 2 min de l'autre.
Emballez les entrecôtes dans du papier alu et laissez reposer 10 min.
Coupez les entrecôtes en fines tranches.
Dressez-les sur les assiettes et servez.

Avec cela, je vous conseille une salade de roquette parfumée au citron, à l'huile d'olive et garnie de copeaux de parmesan, c'est excellent.

Cette préparation d'inspiration italienne, le "Bistecca alla fiorentina" peut se préparer avec n'importe quelle pièce de boeuf.
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Thérèse