Ballekes des Marolles (Bruxelles-Belgique)

thérèse

Ballekes des Marolles (Bruxelles-Belgique)

Ceci est une recette typique d'un vieux quartier de Bruxelles : "Les Marolles".

Shot at 2007-07-16

Ingrédients pour 4 personnes

350 g de hachis de veau
350 g de hachis de porc
1 gros oignon blanc
1 gousse d'ail
1 biscotte trempée dans du lait
1 oeuf
2 branches de thym
1 feuille de laurier
2 c à s de cassonade
50 g de beurre
sel
poivre
muscade
farine
1 gueuze 33 cl

Préparation

Faites blondir dans un peu de beurre préalablement fondu les oignons et la gousse d'ail hachés.
Saupoudrez de farine et mélanger hors du feu.
Ajoutez la gueuze.
Salez, poivrez, râpez un peu de muscade, ajoutez la cassonade, un peu de thym, la feuille de laurier.
Laissez cuire et réduire de moitié.
Pendant ce temps, préparez des petites boulettes avec le hachis de veau et de porc que vous aurez mélangés avec l'oeuf, la biscotte, le sel et le poivre.
Déposez ces boulettes dans la sauce à la bière et faites cuire une demi-heure à petit feu.
Servez avec de la purée de pommes de terre ou des frites.
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Thérèse