Farfalles aux crevettes (diabétiques)

thérèse

Shot at 2007-07-14

Shot at 2007-07-14

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de farfalles
400 g de crevettes roses
3 endives
1 c. à soupe d'huile
1 citron
aneth
30 g de margarine
sel et poivre

Préparation

Râpez finement le zeste du citron et mélangez-le à la margarine ramollie.
Lavez et essuyez les crevettes : décortiquez-les, puis arrosez-les de jus de citron et d'huile. Poivrez selon votre goût.
Faites bouillir un grand volume d'eau salée et plongez-y les pâtes selon le temps indiqué.
Pendant ce temps, préparez les endives : lavez-les et émincez-les. Disposez-les dans un plat avec les crevettes et la margarine citronnée.
Egouttez les pâtes une fois cuites et ajoutez-les de suite dans le plat. Mélangez bien.
Ajoutez l'aneth.
Servez aussitôt.

Commentaire nutritionnel

Voilà une recette équilibrée !
En effet, nous disposons de 4 familles d'aliments :des féculents sous forme de pâtes (un apport régulier en sucre est donc assuré jusqu'au repas suivant), des légumes sous forme d'endives, des vitamines et des fibres pour nous apporter vitalité et réguler la distribution du sucre à nos cellules. Ainsi, l'association légumes-féculents évite les trop grandes variations de glycémie que la diabétique a plus de difficultés à réguler. Cette recette contient égalemnt des matières grasses végétales : l'huile et la margarine permettent de renouveler les acides gras essentiels dont notre corps a besoin.
Ainsi, cette recette convient parfaitement aux personnes diabétiques.
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Thérèse