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Aubergines roulées
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Message |
thérèse
Administrateur
Sexe: 
Inscrit le: 09 Mar 2007
Messages: 1553
Points fleurs: 16956
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 Posté le: Sam Juin 30, 2007 5:02 pm Sujet du message: Aubergines roulées |
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Aubergines roulées
Ingrédients pour 4 personnes
2 aubergines moyennes
sel
4 c à s d'huile d'olive
175 g de parmesan frais
20 belles feuilles de basilic
poivre
Préparation
Sans les peler, tranchez finement les aubergines dans la longueur : vous devez obtenir 20 tranches en tout.
Saupoudrez de sel et laissez dégorger 15 min.
Rincez bien et épongez.
Faites dorer les tranches d'aubergines dans l'huile sur feu moyen, 2 à 3 min de chaque côté.
Réservez.
Détaillez le parmesan en 20 tranches fines.
Placez 1 tranche de parmesan, 1 feuille de basilic et un peu de poivre sur chaque tranche d'aubergine.
Roulez-la sur elle-même et maintenez avec 1 pique en bois.
Disposez dans un plat à four et enfournez sous le gril 3 min, sans laisser brunir.
Astuce
Il est indispensable de bien faire dégorger les aubergines, pour qu'elles se
d&barrassent de leur amertume.
Mais rincez les bien et ne les salez pas par la suite.
_________________
Thérèse |
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