Soufflé au fromage

thérèse · Posté le: Sam Juin 16, 2007 6:19 pm Sujet du message: Soufflé au fromage

Soufflé au fromage

Ingrédients pour 4 personnes

6 oeufs
80 g de beurre
30 g de farine
15 cl de lait
200 g de fromage râpé
sel
poivre du moulin

Préparation

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Beurrez un moule à soufflé avec 20 g de beurre.
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Faites fondre le reste de beurre (soit 60 g) dans une casserole.
Ajoutez la farine et mélangez.
Laissez revenir 3 min à feu doux.
Ajoutez le lait, fouettez et laissez épaissir tout en remuant.
Otez du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs et le fromage râpé.
Salez et poivrez.
Montez vos blancs en neige ferme et ajoutez-les au mélange précédent en soulevant la pâte avec une c en bois pour obtenir une consistance mousseuse et homogène.
Versez dans le moule.
Enfournez pour 20 min.
Augmentez la température du four à 200°C (th 6 - 7) et poursuivez la cuisson 5 min supplémentaires.
Dégustez aussitôt.

Astuce, vous pouvez même préparer des soufflés individuels dans des ramequins et les congeler.
Sortez-les et mettez-les au four pendant l'apéro, vos potes seront bluffés.
Pour une version encore plus gourmande, parsemez le moule de gruyère râpé juste après l'avoir beurré.
Vous verrez, on en devient addict!
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Thérèse