Flamiche aux poireaux

thérèse · Posté le: Sam Juin 16, 2007 5:54 pm Sujet du message: Flamiche aux poireaux

Flamiche aux poireaux

Ingrédients pour 6 personnes

1 rouleau de pâte brisée
1 1/2 kg de poireaux soit 800 g environ de blancs de poireaux
70 g de beurre
1 pointe de couteau de noix de muscade
3 oeufs
15 cl de crème liquide

100 g de fromage frais (type Petit Billy ou saint-florentin)
1 noix de beurre pour le moule
sel
poivre

Préparation

Brurrez un moule à tarte et garnissez-le de pâte.
Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).
Eliminez la partie verte des poireaux.
Passez les blancs sous l'eau pour éliminer toute trace de terre.
Egouttez-les et coupez-les en rondelles.
Plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Laissez cuire 5 min et égouttez bien.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle et versez les poireaux.
Laissez-les revenir jusqu'à évaporation de l'eau.
Otez du feu, saupoudrez de noix de muscade, salez, poivrez et versez sur le fond de tarte.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème et le fromage frais.
Salez et poivrez, puis versez sur les poireaux.
Etalez bien cette préparation sur le dessus, puis enfournez pour 30 min.

Pour varier, vous pouvez ajouter des lamelles de reblochon sur la flamiche avant de la mettre au four.
Vous pouvez également ajouter 150 g de lardons aux poireaux.
Dans ce cas, faites suer les lardons dans 50 g de beurre avant d'ajouter les poireaux.
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Thérèse