Pickles

thérèse · Posté le: Sam Juin 16, 2007 5:21 pm Sujet du message: Pickles

Pickles

Ingrédients

150 g de petits bouquets de chou-fleur
150 g de carottes nouvelles en bâtonnets
150 g d'oignons grelots épluchés
150 g de haricots verts coupés en 2 ou 3
150 g de poivrons rouges, jaunes et/ou verts en morceaux
150 g de petites tomates vertes fendues en 3 (éventuellement)
1,5 l de vinaigre d'alcool blanc à 8°
quelques baies de genièvre
1 c à s de grains de poivre
1 c à s de gaines de moutarde
estragon en bouquet

Préparation

Blanchir les légumes 5 min à l'eau bouillante.
Les rafraîchir.
Laisser sécher 2 h sur un linge.
Placer ensuite dans un récipient non métallique et recouvrir de vinaigre bouillant.
Après 24 h, faire bouillir de nouveau le vinaigre de macération en lui ajoutant la même quantité de vinaigre frais.
Répartir les légumes, le poivre et le genièvre dans les bocaux.
Ajouter dans chacun un peu de sel et une branchette d'estragon.
Couvrir du vinaigre refroidi.
Fermer.
Attente : 1 mois minimum.
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Thérèse