Moutarde à l'ancienne

thérèse · Posté le: Sam Juin 16, 2007 4:57 pm Sujet du message: Moutarde à l'ancienne

Moutarde à l'ancienne

Ingrédients

100 g de graines de moutarde noire
100 g de graines de moutarde blanche
1 c à s de vinaigre à l'estragon
1 c à s de vinaigre à l'orange
3 c à soupe d'eau
1 c à s d'huile d'olive
vin blanc sec
sel
1 pointe de quatre-épices

Préparation

Broyer finement les graines de moutarde au mixeur ou dans un moulin.
Délayer avec l'eau autant de vin blanc.
Après quelques min, incorporer l'huile, les vinaigres, les quatre-épices.
Bien battre l'ensemble en ajoutant du vin blanc jusqu'à consistance désirée.
Saler au goût.
Mettre en pots hermétiquement clos après 24 h de repos à température ambiante.
Garder ensuite à l'abri de la lumière, au sec et au frais.
Attente : 2 semaines.
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Thérèse