Huiles aromatisées

thérèse · Posté le: Sam Juin 16, 2007 4:24 pm Sujet du message: Huiles aromatisées

Huiles aromatisées

Très facile à faire.
Choisir des herbes aromatiques saines, à raison de 2 ou 3 branches (lavées et bien séchées) pour 1 litre d'huile.
L'huile d'olive convient mieux pour le basilic, le romarin, le laurier; celle de maïs ou de tournesol, pour l'estagon ou le fenouil.
Le mélange thym, laurier, origan, romarin, fenouil dans de l'huile neutre est également apprécié.
On oeut à volonté, ajouter 1 ou 2 gousses d'ail non épluchées, des grains de poivre, 1 clou de girofle.....
Laissez macérer un mois à l'abri de la lumière, consommer dans les 6 mois.
Des flacons sont préférables à de grandes bouteilles.
La force de l'huile pimentée dépend du nombre et de la puissance des piments que l'on placera, fendus en 2, dans de l'huile de tournesol (autour de 10 pour 1 litre) avec un demi-poivron rouge coupé en petits morceaux et 4 gousses d'ail écrasées.
Goûtez régulièrement après 15 jours de macération.
Filtrer et mettre en flaconds quand la force voulue sera atteinte.
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Thérèse