Buñuelos del Ampurdan (Espagne)

thérèse

Buñuelos del Ampurdan (Beignets de l'Ampurdan)

Ingrédients pour 6 personnes

10 g de levure de boulangerie
10 cl de lait
350 g de farine
3 oeufs
50 g de sucre
30 g de beurre
le zeste râpé d'un citron
1 c à c d'eau-de-vie
1/2 l d'huile pour friture
sucre glace

Préparation

Délayez la levure dans le lait tiède et ajoutez, tout en remuant, 150 g de farine.
Laissez lever en un lieu tempéré.
D'autre part, mélangez le reste de farine, les oeufs, le sucre, le beurre fondu au bain-marie, le zeste de citron et l'eau-de-vie.
Incorporez alors la levure à cette pâte.
Travaillez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Couvrez et laissez reposer 3 h.
Prélevez ensuite des boulettes dans cette pâte et étirez-les pour former des bâtonnets de la taille d'un doigt.
Faites-les frire dans l'huile modérément chaude.
Une fois dorés, saupoudrez les beignets de sucre glace.
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Thérèse