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Anguilles au vert
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Message |
thérèse
Administrateur
Sexe: 
Inscrit le: 09 Mar 2007
Messages: 1528
Points fleurs: 16411
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 Posté le: Sam Mai 05, 2007 6:26 pm Sujet du message: Anguilles au vert |
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Anguilles au vert
Ingrédients
1 kg d'anguilles de rivière
oseille
cerfeuil
persil
75 g de beurre
sel
poivre
1 dl de vin blanc sec
1 jaune d'oeuf
1 citron
Préparation
Coupez 1 kg d'anguilles en morceaux d'environ 5 cm de longueur.
Hachez finement quelques feuilles d'oseille, un peu de cerfeuil et de persil.
Faites fondre dans la casserole 50 g de beurre, ajoutez les herbes hachées et les morceaux d'anguilles.
Salez et poivrez.
Mélangez bien le tout et laissez cuire sur feu doux, casserole couverte, durant quelques minutes.
Versez-y 1 dl de vin blanc sec et 1 dl d'eau.
Couvrez la casserole et laissez cuire 15 min.
Posez sur feu doux.
Ajoutez 25 g de beurre et 1 jaune d'oeuf délayé dans le jus d'un citron.
Mélangez bien.
_________________
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