Crème de champignons

thérèse · Posté le: Jeu Mai 03, 2007 12:54 pm Sujet du message: Crème de champignons

Crème de champignons

Ingrédients

200 g de champignons
150 g de margarine
2 1/2 l de bouillon
50 g de farine
2 jaunes d'oeufs
1 dl de lait chaud
sel
poivre

Préparation

Epluchez les champignons, coupez-les en lamelles et étuvez durant 15 min dans 50 g de margarine, légèrement brunie.
Ajoutez une louche de bouillon de poule ou autre et laissez bouillir doucement durant 1/2 h.
Entretemps, préparez un roux blanc comme suit : dans une petite casserole faites fondre 50 g de margarine, ajoutez-y 50 g de farine.
Mélangez bien.
Versez-y en remuant bien à la cuillère en bois, environ 6 dl de bon bouillon, de façon à obtenir une sauce peu épaisse.
Mélangez cette sauce avec la cuisson de champignons, diluez de 6 à 8 louches de bouillon et chauffez jusqu'à ébullition.
Dans la soupière, mélangez 2 jaunes d'oeufs, avec 1 dl de lait chaud et 50 g de margarine.

Versez-y le potage.
Vérifiez l'assaisonnement et servez de suite.
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Thérèse