Crème au céleri

thérèse · Posté le: Jeu Mai 03, 2007 12:43 pm Sujet du message: Crème au céleri

Crème au céleri

Ingrédients

1/2 kg de céleri rave
75 g de margarine très fraîche
1/4 kg de pommes de terre
bouillon
2 jaunes d'oeufs
1/2 dl de lait chaud
cerfeuil haché

Préparation

Pelez 1/2 kg de céleri rave.
Coupez-le en petits morceaux et lavez à grande eau.
Faites fondre dans une casserole 50 g de margarine, mettez-y les morceaux de céleri bien égouttés.
Posez le couvercle et laissez cuire doucement durant 15 min.
Ajoutez-y 1/4 kg de pommes de terre, coupées en petits morceaux et du bouillon en quantité suffisante pour le repas.
Faites bouillir.
Placez la casserole sur feu doux et laissez mijoter durant 1 h environ, jusqu'à ce que le céleri soit complètement tendre.

Passez le tout au tamis fin ou au mixer.
Vérifiez l'assaisonnement.
Remettez dans la casserole et placez sur le feu.
Dans la soupière, mélangez 2 jaunes d'oeufs, avec 2 cuillères de lait chaud et 25 g de margarine.
Versez-y le potage et ajoutez un peu de cerfeuil haché.
_________________
Thérèse