Boeuf bourguignon

thérèse · Posté le: Lun Avr 30, 2007 5:26 pm Sujet du message: Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1 kg de gîte
30 g de farine
3 tranches de lard demi-sel découennées
12 oignons grelots
1 bouquet garni
250 ml de vin rouge
500 ml de bouillon de boeuf
200 g de champignons de Paris
1 gousse d'ail hachée

Préparation

Dégraisser la viande, la couper en cubes puis la tourner dans la farine salée et poivrée.

Découper le lard en petits morceaux.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte de 2,5 l et faire revenir les lardons à feu moyen.
Réserver.
Faire dorer la viande, réserver, puis faire dorer les oignons dans la graisse.

Ajouter les lardons, la viande, le bouquet garni, les champignons et l'ail.
Mouiller avec le vin et le bouillon.
Amener à ébullition, puis laisser mijoter à couvert pendant 1 h 3O (la viande doit être très tendre).
Remuer de temps en temps.
Retirer le bouquet garni avant de servir.

Valeur nutritionnelle par portion
Protéines 40 g
Lipides 10 g
Glucides 7,5 g
Fibres 7 g
Cholestérol 90 mg
Kj 1330 (320 kcal)
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Thérèse