Pâté de porc (Amérique latine)

thérèse

Pâté de porc

Ingrédients

4-6 grandes tranches de pancetta fumée
350 g de viande de porc
250 g d'abattis de poulet
1 oignon
1 gousse d'ail
1 oeuf
1 c à s d'herbes aromatiques (romarin, sauge, basilic)
4 c à s de chapelure
sel
poivre du moulin

Préparation

Recouvrez le fond d'un moule à cake de quelques tranches de pancetta fumée.

Passez au hachoir la viande de porc et les abattis de poulet.

Joignez à la viande l'oignon et l'ail haché, l'oeuf, les herbes, la chapelure, le sel, le poivre et travaillez le tout jusqu'à obtenir une masse homogène.

Versez la pâte dans le moule, disposez au-dessus le reste des tranches de pancetta, puis recouvrez le tout d'une feuille de papier d'aluminium.

Préchauffez le four à 220°C et laissez cuire au bain-marie pendant 1h15.

Sortez le moule du four.
Aplanissez la surface du pâté en pressant légèrement, puis laissez refroidir.

Renversez et démoulez le pâté sur un plat, coupez-le en tranches et servez-le avec des toasts beurrés chauds.
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Thérèse