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Crème de chicons (Belgique)
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thérèse
Administrateur
Sexe: 
Inscrit le: 09 Mar 2007
Messages: 1547
Points fleurs: 16736
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 Posté le: Mar Avr 03, 2007 6:24 pm Sujet du message: Crème de chicons (Belgique) |
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Crème de chicons
Shot at 2007-07-17
Ingrédients
1 kg de chicons (endives pour les Français)
1 petit oignon
1 gousse d'ail
20 gr de beurre
1 cube de bouillon de poule délayé dans 1 litre d'eau chaude
1 dl de crème fraîche
2 brins de persil
1 pointe de poivre de cayenne
sel
poivre du moulin
Préparation
Lavez et séchez les chicons. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, débarrassez-les des parties dures, puis détaillez-les en morceaux de 3 cm environ. Pelez et émincez l'oignon et la gousse d'ail.
Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y légèrement dorer l'oignon et l'ail. Ajoutez les chicons et faites-les revenir à feu vif pendant 3 minutes.
Versez le bouillon de poule sur les chicons et portez à ébullition. Laissez cuire 15 minutes. Passez le potage au mixeur. Salez et poivrez. Relevez de poivre de cayenne. Incorporez la crème fraîche et prolongez la cuisson de 3 minutes, sans faire bouillir. Versez le potage dans les assiettes et décorez de persil. Servez immédiatement.
_________________
Thérèse |
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