Pain arabe

thérèse · Posté le: Dim Avr 01, 2007 1:33 pm Sujet du message: Pain arabe

Pain arabe

Préparation: 15-20 minutes
Levage: 60 minutes + 30 minutes
Cuisson: quelques minutes

Ingrédients

500 gr de farine de froment 45
300 ml d'eau
10 gr de levure de bière
1 c à c de sel
1 bonne c à c de sucre (ou malt)

Préparation

Disposez tous les ingrédients sur le plan de travail.
Vous pouvez utiliser du malt à la place du sucre.

Pétrissez la pâte pendant 10 minutes environ.

Couvrez et laissez reposer pendant 60 minutes environ.

Ensuite, partagez la pâte en trois parties; abaissez chaque partie avec le rouleau, jusqu'à obtenir une pâte fine et ronde d'un diamètre de 30 cm.
Vouvrez chaque feuille et laissez reposer pendant 30 minutes avant de passer au four.

Mettez au four préchauffé à 250°C et contrôlez de près la cuisson qui ne durera que quelques minutes.

Variante

Le pain arabe peut être également fabriqué avec une autre méthode qui consiste à laisser reposer la pâte bien pétrie pendant 20 minutes, à la partager en portion de 70-80 gr et à la laisser reposer encore 20 minutes.
Ensuite, on aplatit les pâtons jusqu'à quelques millimètres d'épaisseur et on les laisse encore reposer pendant 20 minutes.
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Thérèse