Crème brûlée

thérèse · Posté le: Jeu Mar 29, 2007 6:08 pm Sujet du message: Crème brûlée

Crème brûlée (recette du Ciné Télé Revue)

Recette: facile
Coût: pas cher
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

1/2 litre de lait
2 oeufs
4 jaunes d'oeufs
60 gr de sucre semoule
1 gousse de vanille

Pour la pellicule craquante

100 gr de sucre semoule ou de cassonade

Préparation

Incisez la gousse de vanille et plongez-la dans le lait.
Portez à ébullition.

Battez légèrement les é oeufs et les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre semoule.

Retirez la gousse de vanille du lait.

Versez le lait bouillant, en filet, sur les oeufs en tournant continuellement.
Disposez le bol dans un bain-marie et fouettez jusqu'à ce que la crème soit bien épaisse.

Répartissez cette préparation dans quatre ramequins ou petits plats à gratin, résistant à la chalaur.
Laissez complètement refroidir et entreposez au réfrigérateur.

Pour la pellicule craquante: faites fondre le sucre dans 1 c à s d'eau.
Portez à ébullition et ne touchez pas au poêlon jusqu'à ce que le sucre fondu prenne une couleur légèrement dorée.

Versez le caramel chaud sur les crèmes froides.
Le sucre liquide durcit immédiatement et formr une pellicule craquante.[/b][/i]
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Thérèse