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Bisque de crevettes grises
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Message |
thérèse
Administrateur
Sexe: 
Inscrit le: 09 Mar 2007
Messages: 1547
Points fleurs: 16736
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 Posté le: Lun Mar 26, 2007 4:24 pm Sujet du message: Bisque de crevettes grises |
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Bisque de crevettes grises
Shot at 2007-08-02
Proportions pour 4 personnes
50 gr de beurre
1 blanc de poireau
1 cube de bouillon de poisson
1 carotte
2 c à s de concentré de tomates
1 dl de crème fraîche
300 gr de crevettes grises décortiquées
Shot at 2007-08-02
poivre de cayenne
1 oignon
sel
poivre
1 trait de whisky
quelques croûtons
Shot at 2007-08-02
Préparation
Emincez finement l'oignon, la carotte et le blanc de poireau.
Faites-les revenir doucement dans une grande casserole contenant le beurre fondu.
Quand les légumes sont devenus bien tendre, ajoutez les crevettes grises et faites revenir le tout 2 minutes à bon feu.
Ajoutez le whisky, faites revenir 1 minute pui ajoutez le concentré de tomates.
Mouillez avec 1,25 litre d'eau, joignez le cube de bouillon de poisson rt une pointe de poivre de cayenne.
Portez à ébullition et laissez mijoter une vingtaine de minutes.
Passez la bisque au mixer, filtrez-la si nécessaire et ajoutez la crème fraîche.
Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, accompagné de croûtons.
_________________
Thérèse |
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