Cassolette exotique de poissons au riz basmati

thérèse

Cassolette exotique de poissons au riz basmati

Ingrédients pour 4 personnes:

100 gr de filets de saumon
100 gr de filets de lotte
4 roulades de filets de sole
8 crevettes géantes
4 c à s d'huile d'olive
2 c à s de farine
3/4 litre de bouillon de poisson
1 brin de mélisse
1 piment rouge
poivre noir
sel
1 petite botte de jeunes oignons
4 c à s de feuilles de coriandre fraîche
75 gr d'ananas pelé et coupé en morceaux
1 dl de crème
250 gr de riz basmati

Préparation:

1) Découpez les filets de saumon et de lotte en petits morceaux. Répartissez les morceaux de poisson, les roulades de filet de sole et les crevettes géantes dans 4 plats résistants au four.

2) Coupez finement la mélisse et le piment épépiné. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et versez-y la farine tout en remuant. Ajoutez petit à petit et tout en continuant à mélanger, le bouillon de poisson et ensuite la crème.Faites cuire jusqu'à ce que la sauce soit bien liée. incorporez-y la mélisse et le piment, salez et poivrez et laissez encore quelques instants sur le feu.

3) Emincez les jeunes oignons et hachez grossièrement les feuilles de coriandre. Ajoutez les dés d'ananas aux poissons, parsemez de coriandre et d'oignons et nappez le tout de sauce.

4) Placez les plats dans un four préchauffé à 200°C et cuisez les poissons pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit à point.

5) Faites bouillir 1,5 litre d'eau. Ajoutez-y le riz basmati et une pincée de sel. Couvrez et faites cuire pendant 10 minutes. (Vous pouvez aussi utiliser la méthode de cuisson du riz pilaf)

6) Egouttez le riz et servez immédiatement les cassolettes de poissons accompagnées de riz basmati.
_________________
Thérèse