Arrissa (Tunisie)

thérèse · Posté le: Lun Mar 19, 2007 12:55 pm Sujet du message: Arrissa (Tunisie)

Arrissa:

Préparation de l'arrissa : 1/2 heure
Ustensiles: 1 hachoir mécanique
1 bassine
1 passoire à pieds
1 couteau
1 cuvette
pots
1 paire de gants en caoutchouc

Ingrédients:

250 gr de piments rouges séchés
1 tête d'ail
1 c à dessert de coriandre moulue
1 c à c de carvi moulu
1 c à s de sel fin

Préparation:

Enfiler la paire de gants en caoutchouc.
Enlever les queues et les graines des piments, les tremper dans une bassine pleine d'eau pendant 1/2 heure, puis les faire égoutter dans une passoire à pieds.
Eplucher les gousses d'ail.
Passer ensemble les piments humides et l'ail au hachoir mécanique réglé de façon à obtenir u nhachis fin.
Mettre la pâte obtenue dans une cuvette, ajouter le sel, le carvi, la coriandre et un quart de verre d'eau.
Bien mélanger et mettre en pots.
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Thérèse