Cassate (Italie)

thérèse · Posté le: Ven Mar 16, 2007 4:15 pm Sujet du message: Cassate (Italie)

Cassate

Ingrédients:

1 litre de lait
300 gr de sucre en poudre
1 gousse de vanille
8 jaunes d'oeufs
2 verres de liqueur de rhum
250 gr de fruits confits

Préparation:

1) Faites bouillir dans une casserole le lait avec la gousse de vanille fendue. Puis ôtez la gousse de vanille.
2) Cassez les oeufs et mettez les jaunes dans une terrine. Battez-les avec le sucre et versez dessus, peu à peu, le lait bouillant sans cesser de battre.
3) Versez ce mélange dans une casserole, remettez à feu doux et tournez à la cuiller de bois jusqu'à ce que le mélange épaississe. Lorsque la crème nappe la cuiller, retirez du feu et laissez refroidir.
4) Pendant ce temps, coupez les fruits confits en très petits dés, mettez-les dans un bol et arrosez avec le rhum.
5) Lorsque la crème est refroidie, ajoutez les dés de fruits confits aromatisés au rhum. Remuez bien le tout.
6) Versez le mélange dans la sorbetière et laissez glacer pendant 2 heures 1/2.
7) Réglez votre réfrigérateur au plus froid. Lorsque la glace est prise en sorbetière, remplissez-en un moule à métal à hauts bords et placez ce moule dans la partie haute du réfrigérateur.
Cool

Au moment de servir, démoulez la cassate sur un plat de service et servez aussitôt.
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Thérèse