Crème au cacao

Catherine · Sexe: Inscrit le: 11 Mar 2007 Messages: 12 Points fleurs: 155

CREME AU CACAO

Pour 4 personnes
Cuisson 5 minutes

Ingrédients:

150 g de cacao nature
75 g de sucre semoule
30 g de beurre
1 verre à liqueur de rhum
4 oeufs
1 c à s de crème fraîche
50 gr de sucre glace

1) Mettez les jaunes d'oeufs dans une jatte (réservez les blancs), et battez-les avec 1ncuillère à soupe de sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2) Versez le cacao dans une petite casserole, ajoutez 50 g de sucre semoule, 30 g de beurre, mouillez d'un demi verre d'eau et aromatisez avec le rhum. Laissez quelques instants sur feu doux en tournant à la cuillère jusqu'à obtenir une crème homogène. Laissez tiédir.
3° Incorporez alors les jaunes d'oeufs battus à la crème refroidie, puis ajoutez-y délicatement les blancs d'oeufs que vous aurez montés en neige très ferme avec le sucre glace. Terminez par la crème fraîche.
4) Répartissez la crème dans des coupes individuelles, mettez à glacer 1 heure au réfrigérateur et servez avec des boudoirs.
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Catherine