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Les 4 épices
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| Auteur |
Message |
thérèse
Administrateur
Sexe: 
Inscrit le: 09 Mar 2007
Messages: 1549
Points fleurs: 16925
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 Posté le: Sam Mar 10, 2007 1:16 pm Sujet du message: Les 4 épices |
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Les 4 épices
Il faut comprendre par là, la combinaison du poivre noir, de la noix de
muscade, des clous de girofle et du gingembre.
Ce mélange s'achète tout prêt et moulu.
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Thérèse
Dernière édition par thérèse le Sam Mar 24, 2007 5:34 pm; édité 1 fois |
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mamanpingouin
Sexe:
Inscrit le: 10 Mar 2007
Messages: 14
Points fleurs: 971
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| Posté le: Lun Mar 12, 2007 5:15 pm Sujet du message: Au sujet du "4épices" |
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Le "quatre-épices" est un arbre tropical, à feuillage persistant de 4 à 6 metres de haut. Son nom est "ravintsara".
On utilise en cuisine les fruits desséchés et réduits en poudre. Comme leur parfum évoque à la fois celui du gingembre, de la muscade, du clou de girofle et du poivre,on baptise aussi à tort « quatre-épices » un mélange de ces épices .
On utilise le "quatre-épice" pour: les ragoûts, civets, terrines, gibiers, les daubes, charcuteries, boudins, légumes secs et même les pâtisseries.
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