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Beurre d'échalote
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Message |
thérèse
Administrateur
Sexe: 
Inscrit le: 09 Mar 2007
Messages: 1513
Points fleurs: 16258
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 Posté le: Sam Mar 10, 2007 2:23 pm Sujet du message: Beurre d'échalote |
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Beurre d'échalote
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 150 g de beurre à température ambiante
- 4 échalotes
- 20 cl de vin blanc sec
- Sel - Poivre
Technique:
1. Hacher finement les échalotes; les mettre dans une petite casserole avec le vin, du sel et du poivre; porter doucement à ébullition et laisser réduire le liquide jusqu'à ce qu'il ne reste que 1 cuillère à soupe environ.
2. Réduire les échalotes en purée au mixer; ajouter le beurre par petits morceaux en fouettant.
..... Accompagne les poissons grillés et les viandes grillées.
_________________
Thérèse |
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