Fusilli con ragù d'agnello picante (Italie-695 kcal/pers)

thérèse

Fusilli con ragù d'agnello picante (Fusilli à l'agneau piquant)

Ingrédients pour 4 personnes

2 gousses d'ail
1 oignon
1 carotte
400 g d'agneau (gigot sans os par ex.)
3 c à s d'huile d'olive
1 c à s de persil haché
1 dl de vin blanc
1 grande boîte de tomates pelées (800 g)
1 feuille de laurier
1/4 cube de bouillon de légumes
sel
poivre de cayenne
400 g de fusilli
60 g de parmesan râpé

Préparation

Pelez et hachez les gousses d'ail et l'oignon.
Pelez la carotte et coupez-la en dés.
Coupez la viande en petits cubes.

Chauffez l'huile dans une casserole et faites-y dorer la viande.
Ajoutez l'ail, la carotte, l'oignon et le persil et laissez cuire 3 minutes.
Versez le vin blanc par-dessus et laissez mijoter 5 minutes.

Ajoutez les tomates pelées légèrement écrasées à la fourchette ainsi que la feuille de laurier.
Assaisonnez avec le cube de bouillon, du sel et du poivre de cayenne.
Couvrez et laissez mijoter 45 min à feu doux.

Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, selon les indications de l'emballage.
Egouttez-les et servez-les avec la sauce à l'agneau et le parmesan.
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Thérèse