Crème de cresson au roquefort

thérèse

Crème de cresson au roquefort (recette du Ciné Télé Revue)

recette: facile
coût: pas trop chère
préparation: 20 minutes
cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

1 belle botte de cresson
3 petits poireaux
2 pommes de terre à soupe moyennes (bintjes)
1 noisette de beurre
1 tablette de bouillon de volaille
100 gr de roquefort
10 cl de crème liquide
sel
poivre du moulin

Préparation

Lavez et essorez le cresson.
Hachez-le grossièrement.
Lavez puis coupez les poireaux en julienne.
Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux.

Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y cuire les légumes pendant 2 ou 3 minutes.
Ajoutez la tablette de bouillon et recouvrez d'eau (environ 1 litre).
Slez, poivrez, portez à ébullition, puis laissez cuire 25 à 30 minutes à feu moyen.

Hors du feu, mixez le potage avec les 2/3 du roquefort émietté.
Liez avec la crème et rectifiez l'assaisonnement.
Parsemez du reste de roquefort.

Astuce: vous pouvez en outre décorer de persil ciselé, de quelques croûtons et de baies roses.
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Thérèse