Crème à la noix de coco (Afrique)

didi

Crème à la noix de coco

Voici une nouvelle recette d'Afrique:

2 noix de coco
80 g de fécule
80 cl de lait
4 oeufs
3 c à s de café serré
2 sachets de sucre vanillé
4 c à s de sucre

10 cl de crème fouettée pour la décoration
1 c à c de cannelle pour la décoration

Recette

Coupez en deux les noix de coco. Extryez la pulpe jusqu'à 1/2 cm du bord. Eliminez le lait qui reste. Hachez la pulpe ou passez-la au mixer.
Dissolvez la fécule dans 2 c à s de lait et ajoutez les jaunes d'oeufs. Gardez à part les blancs d'oeufs.
Portez à ébullition le reste du lait, ajoutez le café, incorporez la fécule et les oeufs et portez de nouveau à ébullition.
Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme. Ajoutez le sucre vanillé, le sucre et la pulpe hachée. Mélangez bien.
Une fois la crème refroidie, incorporez les blancs d'oeufs et remplissez les coques de noix de coco, décorez avec de la crème fouettée et de la cannelle.
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