Crema Catalan (Catalogne)

thérèse · Posté le: Ven Avr 27, 2007 5:30 pm Sujet du message: Crema Catalan (Catalogne)

Crema Catalan (Crème caramel à la catalane)

Ingrédients pour 4 personnes

60 cl de lait
1 bâton de cannelle
Zeste râpé d'un citron
6 jaunes d'oeufs
3 c à s de farine de maïs
100 g de sucre

Préparation

Faites chauffer les 3/4 du lait dans une casserole, avec le bâton de cannelle et le zeste de citron.
Portez à ébullition et laissez frisonner à feu doux pendant 5 minutes.

Incorporez la moitié du reste de lait aux jaunes d'oeufs, fouettez énergiquement le tout.
Mélangez la farine au restant de lait.

Tamisez le lait chaud dans une casserole.
Ajoutez 2 c à s de sucre, la crème aux oeufs et la pommade à la farine de maïs.
Faites cuire à feu très doux en remuant constamment jusqu'à épaississement de la crème.
Versez dans de petits ramequins allant au four et laissez refroidir.

Une fois prise, saupoudrez la crème du reste de sucre et placez sous un grill chaud, le temps que le sucre devienne doré.
Glacez avant de servir.
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Thérèse