Conejo y pollo empanado al ajillo (Espagne)

thérèse

Conejo y pollo empanado al ajillo (Lapin et poulet panés à l'ail)

On choisira des volailles fermières, plus fermes et goûteuses, qui seront mises à mariner de préférence la veille.
La viande n'en sera que plus savoureuse.

Ingrédients pour 6 personnes

1 lapin et 1 poulet de taille moyenne
5 gousses d'ail
thym
10 cl d'huile d'olive
sel
poivre
3 oeufs
chapelure
farine

Préparation

Otez la peau du poulet et découpez-le, ainsi que le lapin en petits morceaux; placez ceux-ci dans un plat.
Hachez l'ail et frottez-en la viande sur toutes ses faces.
Saupoudrez de thym.
Arrosez généreusement d'huile d'olive, salez, poivrez et laissez mariner au frais 3 h au moins, toute la nuit de préférence.
Battez les oeufs et trempez-y les morceaux de volaille.
Roulez-les ensuite dans un mélange de farine et de chapelure et faites-les frire dans l'huile à feu modéré.
Une fois bien dorés, égouttez-les et servez-les accompagnés de salade.
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Thérèse