Cocotte de scampi aux pommes de terre (Espagne)

thérèse

Cocotte de scampi aux pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de scampi décortiqués surgelés
700 g de pommes de terre
300 g de petits pois surgelés
1 oignon
2 gousses d'ail
cl de vin blanc
25 cl de passata
1 cube de bouillon dégraissé
3 c à s d'huile d'olive
1 feuille de laurier
persil plat haché
sel poivre

Préparation

Laissez dégeler les scampi.
Faites revenir à feu doux l'oignon finement haché dans une cocotte contenant l'huile.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et taillez-les en cubes.
Versez-les dans la cocotte, ainsi que les gousses d'ail pressées et les petits pois surgelés.
Mélangez 2 min, puis ajoutez le vin blanc.
Faites réduire de moitié sur feu vif, puis joignez la passata, le cube bouillon émietté, le laurier et 3 dl d'eau.
Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 15 min sur feu très doux.
Vérifiez que les pommes de terre soient cuites (si nécessaire, prolongez la cuisson), puis ajoutez les scampi dégelés.
Mélangez et laissez mijoter encore 3 min.
Rectifiez l'assaisonnement, saupoudrez de persil plat haché et servez bien chaud, dans des bols ou des assiettes creuses.
Un plat anti-prise de tête : complet, savoureux et sain, il tient dans une seule cocotte et se déguste à l'espagnole, c'est-à-dire à la cuillère!
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Thérèse