Chorba (Maroc)

Catherine · Sexe: Inscrit le: 11 Mar 2007 Messages: 15 Points fleurs: 180

Chorba

Ingrédients

300 g de ragoût d'agneau désossé et dégraissé
50 g de céleri vert
70 g de concentré de tomates
2 citrons
100 g de boulghour
1 c à c bombée de harissa
2 litres d'eau
2 c à s d'huile d'olive
1 c à c de sel
10 tours de moulin de poivre
50 g de persil frais

Préparation

Nettoyer, laver et hacher finement le persil et le céleri.

Découper la viande d'agneau en petits dés.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les

morceaux de viande à feu vif.

Ajouter le concentré de tomates, le persil, le céleri et la harissa.

Ajouter 1 litre d'eau.

Porter le mélange à ébullition puis laisser mijoter, couvercle de casserole

fermé, pendant 20 minutes.

Ajouter 1 litre d'eau et augmenter la source de chaleur.

Dès que le mélange bout, ajouter le boulghour et laisser cuire, couvercle

de casserole ouvert, pendant 12 minutes.

Saler et poivrer.
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Catherine