Cerises au vinaigre

speedy · Posté le: Mer Juin 20, 2007 12:53 pm Sujet du message: Cerises au vinaigre

Cerises au vinaigre

Ingrédients

1 kg de cerises bigarreaux ou Montmorency
75 cl environ de vinaigre de vin blanc
250 g de sucre semoule
1 c à s rase de sel fin
3 clous de girofle
3 grains de poivre
1 brin de thym citron

Préparation

Faire frémir au feu quelques minutes, le vinaigre, le sel, le sucre, le poivre et les clous de girofle.
Laver et sécher avec soin les cerises.
Raccourcir les queues à 1 cm.
Tasser dans de petits bocaux avec un peu de thym citron dans chacun.
Le vinaigre refroidi (et le sucre bien dissous), en remplir les bocaux : les cerises doivent être largement recouvertes et le vide entre liquide et couvercle réduit au minimum.
Attente : 1 mois environ.
Eviter la lumière.
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Speedy