Casserole de la mer

thérèse · Posté le: Sam Mar 10, 2007 1:34 pm Sujet du message: Casserole de la mer

Casserole de la mer

Shot at 2007-07-22

Ingrédients:

2 oignons en lamelles, 3 gousses d'ail hachées, 1 poivron rouge en dés, 2 cuill. d'huile d'olive, 1 boite de tomates concassées et égouttées, 1 dose de safran, 25 cl de vin blanc sec 250 g de blancs de calamars en rondelles, 500 g de filets de poisson blanc, 1 bouquet garni, 250 g de crevettes tigrées non décortiquées, 205 g de moules, le jus d'1 citron quelques feuilles de persil plat, sel et poivre du moulin

Préparation:

Faites revenir l'oignon , l'ail et le poivron, 3 min, dans une cocotte avec l'huile. Ajoutez les tomates, le safran, sel et poivre du moulin. Versez le vin et portez à ébullition. Ajoutez les calamars et le poisson. Couvrez d'eau. Ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire 5 min à feu moyen. Ajoutez les crevettes et les moules et poursuivez la cuisson 5 min. Retirez le poisson et les crustaces et réservez. Faites réduire le jus de cuisson 5 min à feu vif. Retirez le bouquet garni. Ajoutez le jus de citron. Versez le jus de cuisson dans un plat. Remettez-y le poisson et les crustacés. Décorez avec le persil plat.

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Thérèse