Cardo con almejas-Cardons aux palourdes (Espagne)

thérèse

Shot at 2007-07-10

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de cardons

Shot at 2007-07-10
500 g de palourdes
1 oignon
1gousse d'ail
1 citron
2 c à c de persil haché
1 c à s de farine
huile d'olive
sel
poivre

Préparation

Nettoyer les cardons et les couper en tronçons de 2 cm.
Les faire bouillir dans de l'eau citronnée pendant 1h30.
Hacher l'ail et l'oignon et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.
Saupoudrez de farine et mouiller avec un demi-verre d'eau de cuisson des cardons.
Ajouter les cardons et laisser mijoter quelques instants.
Pendant ce temps, ouvrir les palourdes dans une poêle et les retirer de leurs coquilles.
Mettre les palourdes dans la poêlée de cardons et laisser cuire doucement quelques min avant de servir très chaud.
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Thérèse