Caponata (Italie)

thérèse · Posté le: Mar Juil 31, 2007 2:42 pm Sujet du message: Caponata (Italie)

Caponata (Italie)

La caponata, genre de ratatouille sicilienne, se sert chaude ou froide, en salade ou en accompagnement.

Shot at 2007-07-31
Ingrédients

1 c à s d'huile d'olive
2 branches de céleri en dés
1 oignon haché
1 gousse d'ail émincée
1 c à c d'origan séché
120 g de mélange de poivrons en petits dés
1 aubergine en dés
2 tomates en dés
50 g d'olives vertes hachées
2 c à s de vinaigre balsamique
1 c à s de cassonade
4 c à s de persil plat haché
2 c à s de pignons de pin
4 c à s de copeaux de parmesan
sel
poivre du moulin

Préparation

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites-y sauter les dés de céleri 2 min.
Réservez.
Faites sauter l'oignon, l'ail, l'origan et les dés de poivrons 2 min.
Réservez.
Faites sauter les dés d'aubergines 5 min.
Remettez dans la cocotte le céleri, l'oignon, les poivrons avec les dés d'aubergines.
Ajoutez les dés de tomates et les olives vertes.
Dans un poêlon, faites chauffer le vinaigre balsamique avec la cassonade.
Laissez réduire aux 2/3.
Ajoutez le sirop de balsamique dans le mélange de légumes.
Salez et poivrez.
Poursuivez la cuisson 3 min.
Mélangez le persil haché à la caponata.
Décorez avec des pignons de pin et des copeaux de parmesan.

C'est bon avec une baguette croustillante ou une ciabatta.
Essayez avec des pâtes c'est excellent!
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Thérèse