Canard oriental aux shii-take, sauce à l'orange et riz

thérèse

Canard oriental aux shii-take, sauce à l'orange et riz

Ingrédients pour 4 personnes:

250 gr de riz thaï
1,5 litres de bouillon de volaille
2 magrets de canard
sel
poivre
500 gr de shii-take (champignons noirs)
1 gousse d'ail
1 poireau
jus et zeste d'une orange
2 c à c de sauce soja

Préparation:

1) Faites cuire le riz thaï 10 minutes dans le bouillon de volaille.

2) Assaisonnez les magrets de canard.
Saisissez les deux côtés du magret dans une poêle chaude et
continuez la cuisson pendant 10 minutes du côté gras.
Les filets doivent être encore rosés à l'intérieur.
Retirez la viande de la poêle et tenez-la au chaud.

3) Pelez et coupez finement l'ail.
Nettoyez les shii-take et coupez le poireau en morceaux.
Faites-les cuire durant 3 minutes, dans la poêle avec l'ail et la sauce
soja.
Ajoutez ensuite le jus de l'orange.
Laissez réduire encore un petit moment.

4) Servez le riz avec des tranches de magret de canard et les shii-take.
Décorez de zestes d'orange.
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Thérèse