Bunuelos de viento (Castille-Espagne)

thérèse

Bunuelos de viento (Pets-de-nonne)

Ingrédients pour 6 personnes

30 cl de lait
50 g de beurre
zeste râpé d'un citron
1 c à c de sucre
225 g de farine
une pincée de sel
3 oeufs battus
huile à friture

Pour servir
15 cl de crème fraîche battue
sucre glace

Préparation

Mettez le lait, le beurre, le zeste de citron et le sucre, dans une casserole à feu doux, et remuez jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Portez à ébullition et laissez mijoter 2 minutes.
Incorporez la farine, le sel, battez bien et laissez cuire en remuant constamment encore 2 minutes.
Retirez du feu et versez peu à peu les oeufs battus, pour obtenir une pâte à frire lisse.
Versez 2,5 cm environ d'huile dans une poêle profonde et faites chauffer à feu modéré.
Quand l'huile est chaude, versez quelques c à c de pâte dans l'huile, jusqu'à ce que les pets-de-nonne soient dorés et bien gonflés.
Avec une écumoire, retirez-les et débarrassez-les de leur excédent d'huile, en les posant sur un papier absorbant.
Laissez les pets-de-nonne refroidir, puis faites une fente sur le côté de chaque gâteau et remplissez de crème.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

On garni généralement ces petits gâteaux de crème fraîche battue. Mais on peut aussi utiliser du jambon ou une crème pâtissière.
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Thérèse