Brioche Française

thérèse · Posté le: Mar Mai 08, 2007 6:02 pm Sujet du message: Brioche Française

Brioche Française

Ingrédients

500 g de farine
2 dl de lait tiède
25 g de levure
275 g de beurre
4 oeufs
5 g de sel
30 g de sucre

Préparation

Versez 500 g de farine sur la table ou dans un pétrin.
Faites un levain avec 2 dl de lait tiède, 25 g de levure et une partie de la farine.

Placez-le dans un endroit chaud.
Entre-temps, mélangez 250 g de beurre avec le reste de la farine, 3 oeufs, 5 g de sel et 30 g de sucre.
Ajoutez cette pâte au levain et travaillez le tout jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

Laissez lever durant 30 min.
Pesez des pâtons de 30 g, roulez-les en boules rondes, que vous placez dans des formes, à grosses côtes, légèrement enduite de beurre fondu.
Faites autant de petite boules de pâte de 10 g, que vous avez de brioches.
Enfoncez-les au milieu des grosses boules pour former une tête.

Laissez lever environ 30 min dans un lieu assez chaud.
Dorez au pinceau avec un oeuf battu, additionné d'une pincée de sel.

Cuire à four modéré, durant environ 20 min.

Cette pâte peut également servir à faire un grand gâteau brioche, dans une platine à pain ou à terte.

La durée de la cuisson sera de 45 min à 1 h, suivant la grandeur du gâteau.
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Thérèse