Bouillon de légumes (affections du foie)

thérèse

Bouillon de légumes (affections du foie)

Dans toutes les affections hépatiques, il faut veiller à ne pas surmener le foie en lui donnant des aliments lourds à digérer.
Parmi ces derniers se classent les albumines (surtout animales) et les corps gras.
L'alimentation excluera donc toutes graisses cuites, seul le beurre frais est autorisé.
Voici une recette qui permet la préparation d'un mets convenant idéalement aux hépatiques.
Ce bouillon contenant tous les sels minéraux des légumes, constitue une excellente boisson pour les personnes souffrant du foie.
L'adjonction d'une c à c de bouillon oxo ou d'extrait de viande liebig par tasse, augmente la saveur et la valeur alimentaire.

Ingrédients

2 litres d'eau
1 carotte
1 panais
1 céleri moyen
2 poireaux
2 pommes de terre moyennes
1 poignée de pois secs
1 poignée de haricots secs
bouillon oxo ou extrait de viande

Préparation

Mettre à tremper les légumes secs pendant 2 h.
Nettoyez les autres légumes, les couper en petits dés.
Mettre à l'eau froide sur feu doux et porter à ébullition.
Surveillez celle-ci et maintenir le niveau d'eau en ajoutant de temps en temps un peu d'eau bouillante.
Après 2 h de cuisson, clarifier le bouillon en le passant à travers un tamis.
Délayez le bouillon oxo ou l'extrait de viande (proportion : 1 c à c par tasse) et servir chaud.

Soulignons à toutes fins utiles, que l'extrait de viande liebig et le bouillon oxo sont obsolument exempts de graisse.
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Thérèse