Bouchées à la reine

thérèse · Posté le: Ven Mai 04, 2007 11:31 am Sujet du message: Bouchées à la reine

Bouchées à la reine

Ingrédients

1 jeune poule
25 g de riz
30 g de margarine
30 g de farine
3 dl de bouillon
sel
poivre
noix de muscade râpée
10 à 12 bouchées
100 g de champignons
1 c de vinaigre

Préparation

Enlevez la poule du bouillon dans lequel vous l'avez fait cuire.
Enlevez les os, les peaux et les nerfs.
Coupez en dés, les morceaux de blanc et les cuisses.
Hachez fin le reste de la viande.
Ajoutez-y 25 g de riz cuit à point avec un peu de bouillon.

Préparez une sauce crème comme suit: faites fondre dans un poêlon, sur feu doux, 30 g de margarine.
Ajoutez 30 g de farine.
Mélangez bien avec une cuillère en bois.
Versez-y petit à petit, 3 dl de bouillon, sans cesser de tourner.
Ainsi vous obtiendrez une sauce lisse et onctueuse.

Salez et poivrez.
Si nécessaire, ajoutez une pincée de noix de muscade râpée.
Mélangez-y le hachis, ainsi que les morceaux de viande blanche.
Remplissez les bouchées.
Vous pouvez également ajouter 100 g de champignons cuits à l'eau, additionnée d'une cuillère de vinaigre.
Servez très chaud.
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Thérèse