Boeuf miroton (pour cardiaques ou pour ne pas le devenir)

thérèse

Boeuf miroton

Pour les personnes qui ne sont pas cardiaque, ils employer un peu de sel mais pas trop car l'excès de sel n'est bon pour personne)

Ingrédients pour 4 personnes

400 gr de boeuf maigre cuit de pot-au-feu (boeuf cuit sans sel bien sûr)
400 gr d'oignons
400 gr de tomates
2 c à s de farine
1/4 de litre de bouillon de légumes (cuit sans sel)
1/2 verre de vinaigre de vin
poivre moulu
genièvre
ail

Préparation

Les tomates lavées sont passées au mixer avec l'ail.
Mélanger avec un peu de farine 1 c à s de cette purée, ajouter le restant de farine, puis le reste de tomate.
Cuire à feu très doux.

Par ailleurs, éplucher et couper les oignons en tranches très minces, les mettre à cuire dans la purée de tomate.
Ajouter le bouillon de légumes.
Tourner doucement avec une cuiller en bois.
Cuisson à feu très doux.
Ajouter vinaigre et poivre moulu et aussi un tour de moulin à poivre de genièvre.

Le boeuf sera coupé en tranches très minces et disposé dans un plat chaud.
Quand la sauce tomate est cuite, verser sur le boeuf.
On peut saupoudrer le tout d'un hachis d'herbes.

On peut également mettre à part un peu de la sauce tomate, cuire à grand feu et laisser attacher jusqu'à avoir une sorte de masse brûnatre un peu caramélisée qu'on ajoute à l'ensemble.
Ca n'a évidemment pas le goût du miroton classique!

Le boeuf peut être remplacé par du blanc de poulet préalablement cuit ou du filet de dinde.

Pour 100 grammes:

Boeuf: 250 calories, 17 gr de protides, 20 gr de lipide, 0,5 gr de glucides, 70 mg de sodium

Oignon: 47 calories, 1,4 gr de protides, 0,2 gr de lipides, 10 gr de glucides, 7 mg de sodium

Tomate: 22 calories, 1 gr de protides, 0,3 gr de lipides, 4 gr de glucides, 3 mg de sodium

Farine: 340 calories, 10,5 gr de protides, 1,5 gr de lipides, 71 gr de glucides, 10 mg de sodium

Le vinaigre de vin peut être assimilé au vin rouge. Dans 100 cm³ de vin rouge, il y a: 60 à 70 calories, 10 cm³ d'alcool et 3 mgr de sodium
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Thérèse